-÷итатник

 ак приготовить насто€щий ” –ј»Ќ— »… Ѕќ–ў - (1)

 ак приготовить насто€щий ” –ј»Ќ— »… Ѕќ–ў Ѕорщ – это блюдо, содержащее в себе множество ...

ѕодушки и мешочки с печатью на струйном принтере - (1)

’очу вам напомнить идею создани€ красивых текстильных предметов с переносом рисунка на ткань. ...

—воими руками. ћыльница с мозаикой - (0)

≈сли вы разбили красивую тарелочку или керамическую вазочку, не спешите выбрасывать. ќсколки с ор...

√олден –етривер. Ўьем собачку из меха - (0)

√олден –етривер. Ўьем собачку из меха. ¬ыкройка и фото мк

 оты и кошечки в технике сухое вал€ние из шерсти - (1)

 оты и кошечки в технике сухое вал€ние из шерсти.  расивые идеи и небольшой фото мастер-класс...

 -ћетки

авто аппликаци€ бабочка браслеты валентинка винтаж вулкан выкройка вышивка вышивка крестиком в€зание в€зание крючком в€зание спицами гофрированна€ бумага декор мебели декорирование декупаж детска€ комната дизайн интерьера дл€ детей дл€ кухни дл€ похудени€ домик жакет за€ц здоровый образ жизни здоровье игровые автоматы игрушки игрушки своими руками игры из бумаги из газет из фетра интерьер казино канзаши квиллинг кофейное дерево кофейные зерна кошки крючком лепка лоскутное шитье мастер-класс мода новый год онлайн-игры онлайн-казино отдых открытки панно пасха пасхальные €йца переделка старых вещей пирог плетение плетение из газет плитка подарок своими руками поделки из бумаги поделки из кофе поделки из пластиковых бутылок подставка под гор€чее подушка полезные советы полимерна€ глина приколы пэчворк ремонт рецепты роза розы роспись рукоделие салат салфетка свадьба своими руками сердце серьги спорт схема вышивки схемы вышивки сшить сшить игрушку сшить куклу сшить подушку топиарий торт украшение украшени€ своими руками уход за кожей цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы своими руками часы шитье шкатулка

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ADELERA

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.08.2011
«аписей: 995
 омментариев: 2800
Ќаписано: 5389

ѕриготовление осетинского сыра (»рон цыхт)

ѕ€тница, 21 ‘еврал€ 2014 г. 02:50 + в цитатник

ќсетинский сыр €вл€етс€ важной частью национальной культуры ќсетии. Ќасто€щий осетинский сыр готовитс€ на основе овечьего молока. Ётот сыр обладает характерным ароматом и очень при€тным вкусом. ¬ данном случае, мы рассмотрим рецепт, который подходит дл€ приготовлени€ в современных городских услови€х.

сыр (500x381, 106Kb)

Ќа 5 литров молока: 
ахсан — 0,5 стакана, или пепсин — 0,1 г. 

÷ельное молоко процедить через мелкое сито или марлю в чистую кастрюлю и на тихом огне подогреть до комнатной температуры, 20—22 градусов, потом влить закваску (ахсан, приготовленный заранее) и тщательно перемешать, чтобы он равномерно распределилс€ в молоке, иначе молоко свернетс€ не полностью (ахсан можно заменить пепсином, растворенным в холодной воде). 

 астрюлю с заквашенным молоком поставить в теплое место до полного свертывани€, затем ложкой хорошо размешать свернувшеес€ молоко, дать сыру осесть на дно кастрюли, пока сыворотка на поверхности не будет зеленовато-прозрачной. ѕосле этого сыр осторожно собрать руками (или на сито), выжать сыворотку, чтобы поверхность сыра стала упругой, и опустить в сыворотку. —ыр дл€ осетинского пирога беретс€ одно- или двухдневной выстойки. 

csh2 (285x200, 34Kb)

ѕриготовление закваски дл€ сыра. ∆елудок бараний или гов€жий очень хорошо вымыть, обильно засыпать солью, свернуть и оставить на одни сутки, чтобы соль впиталась в него. «атем расправить и повесить сушить над плитой.  огда желудок высохнет, можно делать закваску (ахсан). ƒл€ этого в керамический кувшин налить подогретую немного сыворотку и опустить туда часть высушенного желудка, добавить немного соли и оставить еще на сутки.  огда сыворотка помутнеет и на поверхности по€в€тс€ пузырьки, то он готов дл€ закваски. 

ѕри€тного аппетита!

Adelera

–убрики:   улинари€. –ецепты
ћетки:  

ѕроцитировано 24 раз
ѕонравилось: 6 пользовател€м



ћарриэтта   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 21 ‘еврал€ 2014 г. 02:53 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку